色々取り組んでみたけど、客単価なんて上がらねーよ！って感じたことありませんか？
客単価を上げようと必死で作った高単価メニューを勧めても反応が良くなかったり、プラスメニューで客単価を上げようとしても、全体的の客単価は上がらないなんてザラにあります。
なぜなら、事業設計が変わらないからです。
事業設計が変わらない限りは、根本的な価格を変えたとしてもデメリットしかありません。
確かに、値上げをすれば単価は上がります。
でも単価を上げる意図ってなんですか？
売上、利益を上げたいんですよね。
しかし、必要性のない値上げは失客率を上げるだけであって、結果的に売上、利益率は下がります。
じゃあ、値上げできないじゃん！
と思った方は今すぐその思考をやめてください。
値上げは今すぐできます。
ただし、事業設計をしてからです。
やり方は↓
では、具体的に解説します。
①ターゲットを決める
低単価のメニューを求める人はどんな人でしょうか？
逆に高単価のメニューを求める人はどんな人でしょうか？
今、低単価ならば、低単価のメニューを求めてる人を集客しているのです。
高単価にしたい場合は、高単価でも来店してくれる人をターゲットにしなくてはなりません。
まずはターゲットを変えましょう。
②ニーズを調べる
ターゲットが決まったら、ニーズを調べます。
ターゲットが求めてるメニューやサービスって何ですか？
どこにでもある様なメニューですか？
どこにでもできるサービスですか？
違いますよね。
一緒だとしたら、どの店も高単価になってます。
ターゲットのニーズを調べましょう。
③メニューを作る
ターゲットのニーズから、メニューを作ります。
ターゲットが求めてるものは何でしょうか？
あなたに求められてるものは何でしょうか？
求められてるものを、求められている以上のものに変化させるには、どうすればいい？
他店にはなくて、自店にしか出来ないものは何だ？
イノベーションは起こさなくていい。
需要を深掘りするだけです。
④ペルソナでテスト
メニューを作ったら、ペルソナに体験してもらいましょう。
ペルソナは、顧客分析から見つけて下さい。
市場からではなく、自店の中で見つけて下さい。
体験してもらって評価してもらって下さい。
⑤改善する
ペルソナの意見は絶対です。
ペルソナが満足しなければ、そのメニューはボツです。
ペルソナに気に入ってもらえるように改善してください。
⑥商品を完成させる
改善したメニューをまたペルソナに見てもらって下さい。
最高！ってなるまで改善して商品を完成させて下さい。
その後に、ペルソナ以外の人にも体験してもらって下さい。
10数人で大丈夫です。
10人の評価が高ければ完成です。
まとめ
客単価を上げるには、事業設計を再度し直さなければいけません。
やり方は↓
①ターゲットを決める
②ニーズを調べる
③メニューを作る
④ペルソナでテスト
⑤改善する
⑥商品を完成させる
ここまで出来たら、ターゲットを集客していきましょう。
ターゲットは客単価が高いです。
あとは自動的に客単価が上がってきます。
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